香煎杏仁片圆鳕佐腌渍黄瓜白花椰菜泥
当料理端上餐桌，映入眼帘第一印象是很重要的！ 当然风味永远是关键！ 如果能内外兼具，那真的是用餐愉快了！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
小黄瓜刨成长条薄片 糖：白醋1:1调匀腌渍
- 第二步：
杏仁片以干锅中小火烘至表面淡金色且有香气 或是将杏仁片铺平于烤盘中，130度烘烤约15分钟左右
- 第三步：
半颗白花椰菜切成小块
- 第四步：
汤锅内放入奶油融化
- 第五步：
放入白花椰翻炒，均匀沾裹奶油
- 第六步：
倒入蔬菜高汤
- 第七步：
再加上无糖豆浆、月桂叶，并加塩调味
- 第八步：
盖上锅盖煮至滚沸后，以汤匙舀起一小块花椰菜可以轻易压碎即可离火
- 第九步：
将上一步骤整锅花椰菜以筛网过滤分出花椰菜及汤汁 汤汁留下备用
- 第十步：
花椰菜块丢入果汁机中打碎
- 第十一步：
加入鲜奶油，搅打均匀
- 第十二步：
接着倒入步骤9留下备用的花椰菜汤汁，继续搅打均匀
- 第十三步：
再过滤一次，质地更滑顺
- 第十四步：
热锅加入奶油（份量外）和橄榄油 圆鳕排拭去表面水分，并以塩、黑胡椒调味，下锅以中火煎并以白酒添加香气，煎至焦香，两面呈金黄色
- 第十五步：
继续将珊瑚菇炒至微微焦香，加入肉荳蔻、塩、黑胡椒调味 准备摆盘
- 第十六步：
步骤1的腌渍小黄瓜薄片一片片迭上，并以圆形模具或碗切割出圆形
- 第十七步：
将杏仁片小心铺迭在鱼排上当作是鱼鳞
- 第十八步：
像这样铺好铺满
- 第十九步：
舀一勺丝滑细緻的白花椰菜泥，配上自家阳台上采摘的莳萝花
- 第二十步：
Bon appétit! 🍴
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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