泰式柠檬蒸鱼
立秋后莫名的想吃辣，特别是酸酸辣辣的泰式料理，入秋后的鲈鱼特别肥美，用来做蒸鱼料理非常适合；泰式柠檬蒸鱼其实快速又简单，30分钟就可上菜！酸辣开胃，配饭吃超讚的啊！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好用料后，将鱼洗净擦干。此次用了1公斤半的海鲈鱼，鲈鱼、海鲈鱼的肉质真的很适合做这道菜，不过亦可以选用其他的白肉鱼，例如石斑、红条都会很不错喔！
- 第二步：
姜切片，鱼身略切痕，除了可以方便蒸煮之外，在淋酱后能更入味。将姜片塞入鱼肚中，滚水蒸20～25分钟（取决于鱼的大小，小于1公斤的蒸15-18分钟即可）
- 第三步：
蒸鱼时开始准备酱汁，蒜头切末、红葱头切片、辣椒切碎（不吃太辣者可去籽）、香茅去头尾后切碎、挤4颗的柠檬汁，留一颗切片做摆盘；香菜用可饮用水洗净取2/3切成一公分大小（剩下1/3留下做最后摆盘用）。
- 第四步：
高汤块用250g水煮开，
- 第五步：
放入香茅；
- 第六步：
放入棕榈糖煮滚后关火，
- 第七步：
接着放入蒜末、红葱头还有辣椒，
- 第八步：
柠檬汁和鱼露，
- 第九步：
最后放入香菜，并试味道做调整，因为鱼本身并无调味，故酱汁应较偏重口味ㄧ点。
- 第十步：
蒸好的鱼取出放在带深度的盘子上；
- 第十一步：
淋上大量酱汁、摆上柠檬片和预留的香菜即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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