法式鱼泥排

步骤

1. 第一步：
   将白酒，茴香，百里香，少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块，放入微波炉煮七分熟。
   
2. 第二步：
   将七分熟的鲷鱼块， 加入鸡蛋，小番茄，茴香，鲜奶油，番茄酱，巴西裏半汤匙，罗勒，百里香，盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。
   
3. 第三步：
   烤箱预热5分钟 （160°），鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油（或奶油）的长形烤盘，先倒入一层鲷鱼泥， 再铺上蟹肉片，最后将剩余的鲷鱼泥倒在蟹肉片上（与放千层面及肉酱的技巧类似）。
   
4. 第四步：
   将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘，一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180°烤50 分钟；可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟，若筷子抽出来是干的，即烤熟。待凉（或隔天），切片搭配面包即完成！