香煎鲑鱼佐柑橘酱汁

步骤

1. 第一步：
   把两颗橘子去皮后取出橘瓣备用,剩下的橘膜用力挤压出果汁,另两颗橘子也榨汁。
   
2. 第二步：
   把橘子汁和橙酒放入小酱汁锅或平底锅中,以中火加热至沸腾,然后转小火加热至果汁浓缩至1/2的量,熄火后加入奶油拌匀备用。
3. 第三步：
   甜豆掐头去尾洗净,平底锅以1大匙橄榄油润锅加热,把甜豆加入炒至熟透青翠,以盐和黑胡椒调味后取出备用。
4. 第四步：
   鲑鱼片用盐、黑胡椒调味,平底锅用1大匙橄榄油热锅后,放进鲑鱼煎至约9分熟,取出后静置2分钟。
5. 第五步：
   把甜豆铺底,放上鲑鱼,用橘瓣装饰其上,然后把酱汁淋在上方及四周就可以上菜了。