三杯鱼杂
台湾有很多食材都可以做成三杯料理，今天我买了一隻4.5台斤的烟仔虎鱼，因为鱼大隻就有许多的鱼杂可以料理，所谓鱼杂就是鱼肠、鱼肝、鱼肚、鱼皮，若有鱼心、鱼膘也可。 这次的鱼杂我用三杯的方式料理，这样的辛香料可以压过鱼腥味，咸香好下饭。
1986 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼肚割开，刮洗掉里面，切条状备用。
- 第二步：
其他鱼肚、鱼肝、鱼皮切条状备用。深锅煮水滚媳火，切好的鱼杂放入滚水洗去血水，也让鱼杂有半生熟状态。
- 第三步：
辛香料准备好。热油锅中火爆香蒜头、姜片、辣椒。
- 第四步：
作法3改大火加入鱼杂快炒，加米酒、蚝油(重口味者请加入1.5大匙蚝油)，最后九层塔加入拌炒即可。鱼杂炒的时间不宜过久，食料会太老变硬喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复