蒲烧秋刀鱼

步骤

1. 第一步：
   要蒲烧就得先去掉鱼骨。其实步骤不难。 1.先沿着前鳍往前30度斜角下刀，切到中线就止。另外一边也是一样。 2.在肛门处轻切一刀，头轻轻一拉，鱼肚子里的内臟就都拉出来了。
   
2. 第二步：
   ●再来怎么将去了内臟的秋刀鱼弄成一片。 A：沿着鱼肚平划一刀，刀子会碰上脊椎大骨下不去，刀上鱼下轻拍一下刀背，鱼就应声而开，成为一大片。 B：中间的脊椎骨可以用刀去除，用剪刀剪除也是很方便。 C：两侧各有一排大刺，用刀平贴鱼身斜切，就可去掉大骨。 D：两侧切完就剩鱼肉，这时秋刀鱼片上还有一些很细的鱼
   
3. 第三步：
   用米酒和姜将鱼肉腌一下去腥。
   
4. 第四步：
   製作蒲烧酱： 将蒲烧酱材料放小锅，小火拌煮至微滚起泡泡就可熄火。
   
5. 第五步：
   将鱼片两面沾上面粉。 两面煎至金黄，一般先煎肉面，煎好再煎皮面。如果先煎皮面皮会收缩，就不会平整。 煎好后，倒入蒲烧酱汁。煮到酱汁有开始收汁就可以起锅了。
   
6. 第六步：
   蒲烧微甜微咸，鱼肉鲜美，配饭是绝配。秋刀鱼怎么吃都好吃！