桔酱糖醋鱼

步骤

1. 第一步：
   将酱汁搅拌均匀(酱油+桔酱+米酒+乌醋+砂糖)，可依个人口味调整。
   
2. 第二步：
   将鱼冲洗一下并确实擦干，两面各划三刀，热锅热油，油温约100度左右，将鱼慢慢放入锅，炸至酥脆。(刚放入锅里时，勿随意移动，否则皮肉易分开，刚下锅的油泡会较大，待油泡变小，可尝试用铲子轻碰看看，若不会黏锅底，就代表可移动了，不过若锅子够大，鱼能浸泡在油里面，则不需再翻面，小锅就需要翻面，炸至金黄酥脆。
   
3. 第三步：
   将多余的油倒出来，在旁边稍微爆香蒜末。
   
4. 第四步：
   倒入事先搅拌混合好的酱汁，烧至入味，可用锅铲或小汤匙，将旁边酱汁从鱼的上方淋下帮助入味。
   
5. 第五步：
   盛盘后，放上香菜叶。