起司贝果Cheese bagel
贝果是一种材料简单、风味朴实的面包啊~喜欢有嚼劲的贝果，每次看到各个地方卖的贝果都忍不住买上几颗!早餐时间将贝果抹上花生酱、或夹入蔬菜、鲔鱼馅、肉片，就是美味营养好吃的早餐啦~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将高筋面粉、酵母、细砂糖A、盐混合。
- 第二步：
分次加入水A拌匀，留下约10-20ml不要倒完。将面糰在桌上甩打至较不沾黏的感觉，不需要搓揉至薄膜程度，揉製光滑即可。(水可以牛奶、豆浆代替，会更有风味~)
- 第三步：
将揉好滚圆的面糰喷点水，放置密封的容器，约50-60分钟发酵，发酵完的面糰如图，会长大约2倍大。
- 第四步：
将大面糰取出压出空气，揉整、滚圆，分成六等分(可随个人喜好调整大小)
- 第五步：
将面糰光滑面翻折出来滚圆,盖上湿布巾，约20分钟，进行鬆弛。
- 第六步：
鬆弛完后，将小面糰揉整压出空气，擀平约30cm，像牛舌饼一样~
- 第七步：
从边边卷起压实!卷到底不加料就是原味bagel啦
- 第八步：
加入起司片，切条状平均放入(亦可使用果干或其他甜咸馅料)
- 第九步：
继续卷，一边压实，会变成一条长状，再稍微搓揉至平整、压出空气。
- 第十步：
将一头用擀面棍用点力压平，不要太小，以免收口的困难。
- 第十一步：
压平像一个汤匙(?!)
- 第十二步：
将另一头卷过来
- 第十三步：
用压平面包覆另一头
- 第十四步：
捏紧、压紧!
- 第十五步：
形成bagel的基本形状
- 第十六步：
整型完成的面糰垫一张防沾烤纸放入烤盘中，喷点水再次发酵约30分钟。
- 第十七步：
烫面水:将细砂糖B+水B。步骤16发酵倒数10分钟时，刚好来准备烫面水，煮滚后也差不多发酵完了。
- 第十八步：
烫面:将发酵完的面糰放入煮滚的糖水中，两面各15秒。同时烤箱开始预热，约220度。
- 第十九步：
烫完的bagel皱皱的有点丑丑，不要担心，进入烤箱微整，出来就漂亮了!
- 第二十步：
放入220度烤箱20-25分钟，依自家烤箱大小调整温度，随时注意烤的过程，提早或加长烤的时间~取出后放凉，大功告成啰!若没有马上食用食用完毕，可冰冷冻保存，想吃的时候放入电锅蒸一下。(不适合用烤箱，会太硬喔!)
- 第二十一步：
附上第一次的惨痛经验，没用烘培纸，烤完的bagel整个巴附在烤盘，取下超心痛的啊!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.揉面团的时间很难抓，会受气温、手温影响，就是一种感觉，该停就停吧!2.这次起司用太少了，吃起来有点不够味，下次就豪迈一点加入起司。
3.烫面时间会影响口感，切勿太久，因此食谱做出来的bagel含水量较少，富有嚼劲。
4.关于babel的圈圈大小，可自行调整，若太小，烤完膨胀会没空间，太大，烤完像甜甜圈，没那么好看。从步骤20和21的完成图可发现两次的差异。
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