肉夹饼

步骤

1. 第一步：
   先将酵母放入温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ
2. 第二步：
   将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面糰揉光滑不黏手　Ⓡ
3. 第三步：
   放入容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）Ⓡ
4. 第四步：
   ★发酵两倍大后，可用手指沾面粉戳入面糰中，戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ
5. 第五步：
   分割成１２个，一个约重３３g、滚圆，静置鬆弛１０～１５分。再用手压扁，宽约６公分ｘ厚度约１公分左右　Ⓡ
6. 第六步：
   在平底锅中抹少许油，再放入已压扁的小小面糰，一个个距离约２公分排列好（因最后发酵面糰还会涨大一点，所以面糰不要碰在一起），平底锅用锅盖盖住最后发酵约３０分　Ⓡ
7. 第七步：
   发酵完，先开中火让锅子热一下，再转微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎３～５分左右；然后再翻另一面一样煎３～５分盖锅盖　Ⓡ
8. 第八步：
   最后再把煎好的面糰切开口，把饀料放入即可。（小心烫手）Ⓡ
9. 第九步：
   饀料可以放自己喜爱的食材，不管荤、素食都可以喔　Ⓡ