日式鸡肉南蛮渍

步骤

1. 第一步：
   准备工作：蔬菜类全部切成细丝备用。鸡肉斜切成块，放入塑胶袋中，用少许的塩、胡椒和一小匙酒揉一下静置15分钟后，用餐巾纸擦去水气。 鸡肉我使用鸡柳，鸡腿肉和鸡胸肉也可以。
   
2. 第二步：
   首先，将酱汁材料全部调好，用锅子小火加热酱汁至砂糖充分融化，酱汁冒泡之后，马上放入蔬菜细丝快速拌炒约半分钟，即可关火。 註：：若没有和风昆布酱油，也可以使用一般的淡酱油，若是普通酱油，要注意调整咸度。甜度，可以先放3匙，尝一下，若觉得不够甜再调整至4匙。
   
3. 第三步：
   鸡块放入塑胶袋中，倒入粉类，将袋子收口，呈气球状，然后左右摇晃袋子，让粉平均沾满鸡块。 炸锅中放入适量沙拉油，加热至约150度左右，放入鸡块炸至金黄上色。炸好的鸡肉放在吸油纸上沾一下油之后马上放入酱汁锅中。
   
4. 第四步：
   平均放满鸡块，让全部的鸡块都可以吸收到酱汁。室温放置半日即可享用，也可以放入冰箱静置一晚以上更好。要吃的时候，不需加热，冰冰凉凉的吃非常美味。 这道菜要适当静置，让鸡肉充分吸收酱汁才会入味可口。 鸡肉也可以用鱼肉或是猪肉代替，也非常美味。 香味蔬菜，以芹菜、甜椒和洋葱、红萝卜最为适合。