五行蒸蛋
学生时代常做的蒸蛋，加入丰富的食材。低胆固醇、低热量，当轻食餐或熬夜的能量补充，都适合，请试做。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
钵中，置水、酒、盐、烹大师，稍予打匀。蛋入钵搅拌均匀，但儘量不起泡泡。另外，鸡肉切片，虾去殻与肠泥，菇刷净。
- 第二步：
所有食材：三色蔬菜 、豆腐、鲜菇 、鸡肉、虾排入中型耐热汤碗中。
- 第三步：
蛋液，请缓慢注入 ，排好的食材较不会位移。
- 第四步：
起ㄧ锅，水量以不超过1/3蒸蛋碗，或蒸架使用。水以大火滚水后，蒸蛋碗放入。转中小火，盖锅盖12-15分钟蒸蛋熟透，期间掀盖2-3秒二次，或开始蒸时，留0.3公分隙缝，蒸蛋比较绵密无泡孔。
- 第五步：
熄火，继续盖锅盖置留5分钟后，蛋体较稳定美观。
- 第六步：
电锅也适用，外锅2/3杯水，蒸时以筷子留缝，蛋体泡孔较明显，ㄧ样美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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