冬天圣品─黑糖姜软糖

步骤

1. 第一步：
   将寒天洋菜条放入水里浸泡1~2小时备用。
   
2. 第二步：
   将新姜（1年姜）洗净，刮除新姜上的脏污和虫飳的地方，沥干水份备用。 使用新姜（1年姜）纤维较嫩，整体尝来风味更佳，姜的辣度不会变唷。
   
3. 第三步：
   使用磨泥器将新姜磨成姜泥。
   
4. 第四步：
   将磨好的姜泥放入锅子里，加入黑糖。
   
5. 第五步：
   再加入麦芽。以中小火慢慢熬煮，记得炉火要顾，不能让姜和糖焦化，口感和风味才不会改变。
   
6. 第六步：
   将泡好拧干水份的寒天洋菜条放入锅内继续熬煮。
   
7. 第七步：
   熬煮到水份收干，整体黑糖姜呈现膏状就可以熄火，在盘子内舖上烘焙纸（防沾纸），将煮好的黑糖姜倒入盘内冷却。
   
8. 第八步：
   用小包装袋分装，不但可以携带方便，还可以跟朋友一起分享，暖心又暖胃。
   
9. 第九步：
   小小叮咛： 麦芽部份并没有特别要求，可以依个人喜好添加。会使用麦芽是为了减少砂糖的使用量，这样成色会更美，也不会摄取太多的糖份。
10. 第十步：
    小小叮咛： 洋菜条在水份稍加收干时就可以加入，因为它需要适当的温度和时间才能完全化开与食材结合，达到完美的口感。
11. 第十一步：
    小小叮咛： 虽然姜汁煮至收干原本就可以放久一点，因为熬煮很费时间，所以可以一次多做一些冰起来吃来更安心，也不用一再的製作，建议可以使用保鲜盒收纳在冰箱，方便又好拿取。