乌龟汤种波罗面包

步骤

1. 第一步：
   波罗外皮做法: 将软化无盐奶油和细砂糖用打蛋器搅打成泛白的程度，再将鸡蛋分2-3次加入搅拌均匀。 在将过筛的粉类加入搅拌，用刮刀按压的方式让他均匀成团状。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。 (可前一晚事先製作冷藏备用)
2. 第二步：
   汤种面糊做法: 将牛奶加入高粉里搅拌均匀，再放在瓦斯炉上用中小火加热...一边煮一边搅拌，煮到开始呈现出漩涡状面糊就关火(小心别焦了...另一安全方法就是隔水加热只是比较费时) 放凉后大概可以冷藏3天(可事先製作)
3. 第三步：
   主面团作法: 将所有材料(除奶油以外..奶油约机器运转10分钟后再加入))放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分可先保留10-20 cc..视面团的柔软度而添加) 关掉电源...让面糰发到约2倍大(大概快一个小时)...
4. 第四步：
   取出发酵完成的面糰，分割成8等份滚圆..每一等份再切出20g分成头部及四个脚揉成圆形..尾部揉成锥形小面糰,..盖上拧干的湿布休息20分钟... 波萝外皮也分成8等份....铺点手粉桿成大圆片..大小要能完整包住主面糰..
5. 第五步：
   将桿好的波萝外皮包裹住整个主面糰..用切面刀在波萝面皮上压出交错的菱形格纹，压深一点点.... 再将头部等小面糰组装完成.....
6. 第六步：
   面糰整齐有间隔的放入烤盘中，面团表面喷些水，放进烤箱中再发酵约60分钟至两倍大。
7. 第七步：
   发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,刷一层蛋汁(可省略).. 烤箱打开预热至170度c 烘烤约20-22分钟 (每一烤箱温度不同..请自行调整)