香葱蒜味香肠面包~中种甜面包

步骤

1. 第一步：
   将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀，再用手揉至无粉状成团就好，用面包机只要撹打3分钟成团即可，将拌成团的面糰放在钢盆，盖上湿布，室温下发酵90分，夏天天热可以缩短为60分。
   
2. 第二步：
   面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分，将本种鲜奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。
   
3. 第三步：
   将打好的面糰连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。基发好，取出面糰甩打几下，感觉不黏手即可切割，分65g一个可分6个，稍为滚圆，盖上塑胶袋,中发鬆弛20分。取一面团轻拍压扁，用桿面棍桿平成长形。
   
4. 第四步：
   取一香肠放在面皮上卷起来，用刀子切开成8等份，面皮不切透，只将香肠切断，再左右交叉，将香肠切口朝上翻正。
   
5. 第五步：
   将整型好的面团排列在烤盘上，表面喷水入烤箱发酵40-60分成两倍大，烤箱190度预热10分，将面团取出在表面轻轻刷上全蛋液，在中间舖上香葱蒜酱。香葱酱作法:将青葱切细，蒜头捣成泥，奶油室温软化打发，加上青葱蒜泥、黑胡椒搅拌均匀即可。
   
6. 第六步：
   入烤箱150度烤18-20分,表面上色即可。烤好取出放在烤架上放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。