高丽菜咸粥

多年前，还在弄食谱书时，有一个米饭专题，其中关于”粥”的部分全都被我弄成粒粒分明样，不像一般常见的糜状。照片一出来，副总编连忙来问，那是粥吗？不是茶泡饭？嗯，我的粥必须很烫，且一定要吸饱汤汁还粒粒分明，然后没什么汤汁……所以她不是茶泡饭，是粥。初冬，雨不停的湿冷天气，就需要吃热呼呼的粥。一早，很快速地把粥煮滚后，就直接交给焖烧罐了，只要等午餐时刻到来。

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材料单

3片高丽菜
50克调味绞肉
2片干香菇
5片红萝卜
5隻虾米
1碗白饭
1碗高汤
1/2大匙沙拉油
1小匙盐
1/2小匙胡椒

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
食材们。高丽菜切小块、红萝卜切丝、虾米切碎，干香菇用半碗水泡软，再切丝。
第二步：
热油锅，先爆香虾米，接着放入红萝卜、香菇，再来是绞肉，绞肉炒白了，接着放入高丽菜。(我的绞肉是做包子剩余的肉馅，通常会把肉馅收整好放着冷冻，需要就能派上场。)
第三步：
高丽菜炒出香气后，倒入高汤，没有就用开水，和泡香菇的水，盖上锅盖煮至滚。
第四步：
汤滚后，放入白饭、调味料，炒散后，继续盖上盖子，再次煮到沸腾。
第五步：
这时的米饭稍微膨胀，水分也少了一点。如果想吃得更软，更入味的话，就继续煮。但因为我打算放入焖烧罐内，在温度仍旧高温下，米饭会继续熟下，所以就煮到这里。
第六步：
盛入焖烧罐内。盖上盖后，中午开会后就有热腾腾的粥可以吃。
第七步：
来吃吧…原以为5个小时后就能享用，没想到会议又多拖了2个小时，这时米饭已经完全吸饱汤汁，还好的是她仍旧粒粒分明，没有变成糜烂样。