渍梅腿排

步骤

1. 第一步：
   将蒜头压成泥、渍梅去籽后切末，所有酱料混合后当腌酱，渍梅籽一併加进腌料中拌匀。
   
2. 第二步：
   先用叉子在腿排表面随意插洞以方便腌酱入味。 将腿排放进腌酱中马杀鸡，均匀裹上腌酱后盖上保鲜膜，放冷藏腌制一小时。
   
3. 第三步：
   等待腌制的时间准备高丽菜丝，高丽菜洗净切丝后泡冰水，减少菜的土味外也能保有爽脆湿润的口感。待腿排出炉前沥干备用。
   
4. 第四步：
   将铝箔纸折成装成容器，四周高度要高于腿排，放入腌制好的腿排。
   
5. 第五步：
   蒸烤炉烧烤模式15分钟或200度预热，烘烤15分钟。 註：也可以用平底锅将腿排煎熟。
   
6. 第六步：
   时间到后将烤盘取出，淋上剩下的腌酱，再烧烤模式5分钟。
   
7. 第七步：
   时间到后视上色程度，当腿排上色后可以将四周的铝箔纸向中间折当盖子，再烧烤模式10分钟，避免接下来的烧烤时间让腿排过焦。 註：这次使用仿土鸡腿，肉质比较厚所以加热时间会比较长；若腿排较薄、较小片的厨友们，可以将加热时间缩短至20-25分钟。
   
8. 第八步：
   30分钟后的渍梅腿排，烤出来的鸡汁渍梅酱不要浪费，可淋于腿排上或当生菜沙拉淋酱，也可以淋在白饭上做鸡油拌饭。 註：若以平底锅煎腿排的厨友们，待腿排煎熟后先将腿排捞出，再以小火加热剩余的腌酱，酱汁煮滚后一样可以当淋酱运用。
   
9. 第九步：
   鸡皮朝下将腿排切片，铺于沥干的高丽菜丝上。
   
10. 第十步：
    鸡皮朝下下刀比较不会皮肉分离。
    
11. 第十一步：
    渍梅腿排就完成啰！