鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见的川菜料理，料理完成后具有鱼香味，但里头的食材却没有『鱼』；而是泡红辣椒、盐巴、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调製而成的。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色料理。 但是现在台湾餐厅都用辣椒酱或辣豆瓣酱取代泡红辣椒了，如此若想在家做此道川味料理，对大家来说，购买方面也比较容易些。 鱼香肉丝是一道『白饭小偷』料理，当天可别忘了多煮点白饭喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉丝用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上、干木耳洗净后泡水，展开后切成丝、红萝卜切丝、小黄瓜切丝、青葱切花备用。
- 第二步：
热锅冷油放入肉丝炒至变色后取出备用。
- 第三步：
原锅爆香蒜末、姜末、葱白末，加入辣豆瓣酱炒香，再放入红萝卜丝、木耳丝翻炒。
- 第四步：
加入酱油、米酒、糖、白胡椒粉、开水翻炒，再放入肉丝、小黄瓜丝翻炒均匀。
- 第五步：
起锅前加入葱花、香油，白醋快速翻炒一下即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★热锅冷油炒肉丝，肉质不易干、老、柴。★更多料理食谱，请至爱旅游的煮妇部落格：
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