豆豉排骨，{港式饮茶 经典}
不同于台式的豆豉蒸排骨，港式强调雪白的排骨外观，还有脆Q弹的口感，也因此在下料的顺序和材料上都有些许的不同喔。想要知道怎么蒸出美味又专业的豆豉排骨吗？快点往下看吧~，粉丝专页：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先将排骨浸泡在水中30分钟，去除血水与腥味。
- 第二步：
接着将排骨擦干后与糖、沙拉油、姜片均匀混合后，放入冰箱腌製2~3小时。(Tips1)
- 第三步：
接着加入盐、米酒、太白粉后均匀的搅拌至排骨表面产生黏性后，放入冰箱腌製约45分钟。
- 第四步：
再来加入蒜末与豆豉并混合均匀。
- 第五步：
最后将排骨均匀的"摊平"在盘子中，放入蒸笼蒸20~25分钟就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 加入糖先腌製后肉的口感才会变的Q弹，此步骤非常重要。2. 为了避免豆豉将排骨染色，所以请避免将豆豉剁碎或是过份搓揉喔。
3. 调味料为因为不同品牌咸、淡有所不同，请依照个人口味调整。
4. 蒸至的时间会因为火力、盘大小、排骨份量有所不同，请依照实际情况增减蒸製的时间。
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