帕马森猪排佐咖喱意大利面【家乐福厨神】
猪肉一直是我觉得很难料理的食材，每次都必须先腌渍过，或者使用卤、炖的方式料理，如此才能掩盖过猪肉特殊的气味。 这次参加『家乐福厨神大赛总决赛』碍于时间限制，上述的料理方式皆无法成立，改采用最简单的烹调方式，意外地获得评审青睐。 裹上帕玛森起司粉的里肌猪排，以平底锅煎熟不怕过油，吃起来非常有层次感，外层酥脆内里软嫩且多汁，重点是一点都没有猪肉的腥味，再搭配咖喱意大利面，绝对是幸福的一餐！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
帕马森猪排食材大集合。
- 第二步：
猪里肌肉排先将筋膜以刀切划数刀，正反面以刀敲过。
- 第三步：
洒上盐 & 黑胡椒，静至约10mins。
- 第四步：
面包粉与帕玛森起司粉搅拌均匀。
- 第五步：
将猪里肌肉排先沾上薄薄一层中筋面粉--> 沾附蛋液(可加水) --> 沾附面包粉及帕玛森起司粉混合物；放入加了油的平底锅内， 以中小火煎至两面金黄即可(每面约5mins)。
- 第六步：
咖哩义大利面食材大集合。
- 第七步：
义大利面以正常手续煮熟备用。
- 第八步：
热锅放入橄榄油，也可使用奶油；放入洋葱丁及培根丁翻炒。
- 第九步：
待洋葱呈现透明状放入咖哩粉稍微翻炒。
- 第十步：
加入鲜奶油搅拌均匀。
- 第十一步：
加入煮面水及盐&黑胡椒，以小火稍微滚煮让汤汁浓缩。再放入煮熟的义大利面搅拌均匀即可装盘。
- 第十二步：
鲜嫩的帕玛森猪排配上浓浓咖哩香的义大利面，满足又饱足~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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