3分钟：古早味炸排骨
爱人对台式古早味菜色情有独钟，为他准备一份含味着满满怀旧气息的炸排骨便当，搭配魩仔鱼海苔玉子烧和菜脯蛋，再填入几道小菜，就是别具台湾风情的古早味便当。主菜的部分，我习惯将买回的整块里肌肉切片后用肉锤拍扁拍松并断筋后腌渍，再将腌渍入味的肉排按上地瓜粉后一片片用塑料袋或保鲜膜包起冻存，要吃时再取出解冻油炸，可有效节省制作便当的时间，减轻煮妇们的负担又能让所爱的家人吃得健康又安心，不妨试试！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将里肌肉片用肉垂拍扁拍鬆、断筋。
- 第二步：
承上，用腌料抓腌肉排使之入味。
- 第三步：
油炸前按上地瓜粉，静置10分钟使其回潮。
- 第四步：
热油至160度中油温，入锅以中大火油炸约3分钟即可取出，若喜欢更为酥脆的口感，可在炸好取出沥干油份后静置1分钟，再调整大火回炸15秒。
- 第五步：
取出肉排后可放置于厨房纸巾上吸取多余油份。
- 第六步：
可依喜好撒上少许胡椒盐或辣椒粉，美味喷香的古早味炸排骨于焉完成😋
- 第七步：
作为便当主菜，吃进满满怀旧气息。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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