马告肉丝炒绿竹笋～原民风

步骤

1. 第一步：
   绿竹笋拨去皮，修掉边和头的粗纤维，切粗丝，加入水刚好淹过竹笋的水，用电锅蒸熟（外锅1又1/2杯的水） ps：绿竹笋不要切太细丝，粗丝口感比较好。 ps：可以一次多煮些，另一半的笋和煮好的汤汁可以煮香菇竹笋瘦肉粥，作者将分享作法于下一道料理。
   
2. 第二步：
   （1）蒜苗切斜片。 （2）猪肉切丝，不要切太细比较有口感。 （3）大辣椒切斜片。 （4）蒜头去皮去头，切末。 （5）生香菇切片。 （6）绿竹笋沥出待用。
   
3. 第三步：
   锅内放入炒菜油，爆香马告和蒜末。
   
4. 第四步：
   再放入猪肉丝和生香菇片，炒至猪肉收水，香菇片微金黄。 ps：生香菇要炒至微金黄才会有香气，也才好吃。
   
5. 第五步：
   接着加入绿竹笋丝，大辣椒，滷汁少许（没有滷汁可改用酱油少许）拌炒匀。此时若太干可加入适量煮绿竹笋的汤汁。
   
6. 第六步：
   最后放入蒜苗、盐、味素少许（亦可不加）拌匀即可。
   
7. 第七步：
   装盘享用～