虾仁、蚵仔煎~
蚵仔煎是闽南地区的着名小吃，每去夜市必点，这是用新鲜的牡蛎、青菜、鸡蛋组合而成的道地台湾小吃，以前想吃总是用买的，却发觉口味都没士林夜市的道地~ 刚好我们社团社长林安安分享这道，媲美比夜市还好吃的食谱，试作之下，真的是好吃的不得了，以后想吃蚵仔煎，就可以自己动手做啰！ 我还多加虾仁，一次享受两种海鲜~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将青菜洗净切段备用，粉浆水、沾酱调好、备好鸡蛋(先打散)跟勾芡用的玉米粉水。
- 第二步：
将新鲜的蚵仔用清水轻轻冲洗干净，烧一锅热水，水滚熄火，将洗净的蚵仔放入热水中烫一下，时间不要太久，几秒就好，用筛网将烫过的蚵仔轻轻捞起至盘中，倒掉多余的水。虾仁也可以一起烫一下，不烫也行。
- 第三步：
将微烫好去腥味的蚵仔、虾仁淋上少许粉浆水泡一下，待会下锅煎比较不会老化，保持蚵仔饱满度。
- 第四步：
起油锅加热，将泡过粉浆水的蚵仔、虾仁放入锅中，转中小火。
- 第五步：
淋上适当的粉浆水，不要太厚。
- 第六步：
将2颗鸡蛋打散，平均淋在上面。
- 第七步：
将切段的青菜放入舖在上面，再将全部粉浆水淋上，盖上盖子焖煮一下，让青菜软化，打开盖子，看看粉浆水有变透明状，底部有点金黄即可翻面煎至熟透，即可熄火起盘。也有人先将青菜炒熟放盘内，蚵仔煎另外煎，再舖上煎好的蚵仔煎。
- 第八步：
这是煎好未淋酱的样子，因为自己吃，放好多青菜，所以煎好的成品没夜市卖的，有一层透明QQ的粉浆皮，喜欢吃QQ皮的，青菜放少一点，煎出来就会有夜市的卖相~
- 第九步：
将[沾酱]的材料混合加热煮滚，转小火加入玉米粉水，勾芡自己喜欢的浓稠度，淋在煎好的蚵仔煎上，就好吃极了~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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