自家製夜市美食--蚵仔煎
蚵仔煎是台湾夜市代表性的美食之一，现在物价上涨，外面卖的蚵仔煎不是缩水就是涨价了。 不妨试试看自己做，蚵仔爱放多少就放多少。附上淋蚵仔煎的海山酱作法，酱调得好，蚵仔煎就成功一半啰。 部落格版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
海山酱製作：小锅中放入100 c.c.水，小火升温，加入味噌搅拌到化掉。
- 第二步：
加入除了太白粉水外的其他酱，搅拌到化掉，煮到小滚。
- 第三步：
最后加入太白粉水煮到浓稠，即完成海山酱。
- 第四步：
蚵仔煎製作：蚵仔洗净后用少许料理酒和地瓜粉 (份量外) 抓一抓，青菜切小段备用。*我用的茼蒿是日本的山茼蒿 (春菊) 所以叶子不太一样。
- 第五步：
热油，翻炒一下蚵仔，倒入粉浆。(每牌子的粉做出来的口感会有差异，建议多比较，喜欢更Q软口感的可在地瓜粉里加点太白粉。)
- 第六步：
中间打一颗蛋，把蛋黄戳破拨散。
- 第七步：
铺上青菜，粉浆煎到底部有点金黄脆脆的，就可以翻面。(可以放到大盘子上倒扣)
- 第八步：
翻面后再煎一下，起锅淋上海山酱就完成了~ 依照同样步骤再做一份蚵仔煎。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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