蛤蜊蒜头鸡汤

步骤

1. 第一步：
   蛤蜊洗净泡水1~2小时吐沙备用。
   
2. 第二步：
   煮一锅滚水，水量要盖过鸡肉，放入鸡肉川烫去血水，再放入3~4片姜片(分量外)与米酒2大匙(分量外)帮助去腥，煮大约10分钟后关火把血水沥掉，鸡肉用清水稍微冲一下把表面的杂质去除掉，这样煮起来的汤才会清澈。
   
3. 第三步：
   将鸡肉块、蒜仁、枸杞、姜片、米酒放入锅中，倒入清水盖过所有食材，盖上锅盖小火闷煮40分钟。
   
4. 第四步：
   开盖后转中火，放入蛤蜊再盖上盖子闷2分钟，等蛤蜊都开了试一下汤头，因为蛤蜊已经有咸度了基本上不用放盐巴，但如果觉得味道不够再酌量放少许盐巴调味即可。