抹茶红豆杯子蛋糕
淡淡飘香，优雅浅绿的抹茶，是不是很有春天的气息⋯⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱110度预热蛋黄和植物油打匀
- 第二步：
加入鲜奶、细砂糖（a)一起搅拌均匀
- 第三步：
低筋面粉、抹茶粉过筛加入步骤2
- 第四步：
拌匀后即完成蛋黄糊
- 第五步：
蛋白倒入干净无油无水的搅拌钵中，以高速先打1分钟起粗泡后，将细砂糖（b)分次加入，持续以高速打约3分钟，蛋白呈现光泽且尖挺，陆续倒入白醋、香草精，30秒拌匀即可
- 第六步：
先舀1/3的蛋白霜和步骤4的蛋黄糊轻巧快速拌匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜内，快速拌匀
- 第七步：
模具内放入油力士纸模，将步骤6的抹茶蛋糊倒入约九成满，同时轻轻震两下烤盘，排出气泡
- 第八步：
送入110度烤箱内先烤15分钟，再以每次向上调整10度，每次烤10分钟的渐进方式烘烤一直到温度逐渐调整至160度，加总时间约需55分钟左右即可出炉每家烤箱个性不同，请自行斟酌调整
- 第九步：
在等待杯子蛋糕放凉时，准备红豆馅蜜红豆加入鲜奶打成泥状，并装入挤花袋中
- 第十步：
杯子蛋糕冷却后，中间挖洞但不要挖到底部，以免露馅
- 第十一步：
将步骤9的红豆泥挤入杯子蛋糕中
- 第十二步：
将乳酪奶油抹茶糖霜的食材全部拌在一起，以手持电动搅拌器打成霜状
- 第十三步：
以装有锯齿花嘴的挤花袋挤在杯子蛋糕上，并饰以金箔
- 第十四步：
切开杯子蛋糕可以清楚看到内部结构
- 第十五步：
或是将鲜奶油抹茶糖霜的食材一起打发，同样在杯子蛋糕表面挤花，并以网筛拍一层抹茶粉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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