金沙四季茭白笋

步骤

1. 第一步：
   茭白笋剥壳后，以滚刀方式切块。四季豆去蒂头并将两侧边缘处的粗纤维撕掉，随后切段。
   
2. 第二步：
   少油热锅，放入茭白笋及四季豆加上少许的水闷煮至熟并收干多余的汤汁，再起锅备用。
   
3. 第三步：
   另起油锅（少油量），放入压碎的咸蛋黄后以中小火，与蒜末慢慢的炒香，炒到咸蛋黄糊化，并起泡泡。接着放入咸蛋蛋白。（咸蛋蛋白份量自行斟酌，因咸度不一）
4. 第四步：
   倒入筊白笋及四季豆拌炒，让咸蛋黄均匀沾裹在筊白笋及四季豆上，再加入辣椒片、白胡椒粉及少许盐巴稍微拌炒后即可起锅。
5. 第五步：
   完成图。