甜酒酿滷鸡腿
甜酒酿除了煮汤圆、煮酒酿蛋等甜品外，其实也能拿来入菜喔。 小时候奶奶只要閒暇时间就会自己做酒酿，除了做出甜汤外，奶奶也会把酒酿拿来腌肉再用来滷煮，其实原理就像日料中会使用盐曲或酒粕一样，都可以使肉质软化。 如果家中有冬天买的酒酿用不完，可以试做看看这道料理喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿洗净擦干水份，葱切段，姜切片，蒜头、辣椒洗净备用。
- 第二步：
锅中放入10cc的油，并将鸡腿煎至两面金黄色。
- 第三步：
鸡腿两面上色后放入酱油及黑糖炒糖色。这个炒糖色的方式比较简单，一锅到底。炒糖色时要用小火慢炒，火太大容易焦会有苦味产生。
- 第四步：
鸡腿都上色后加入辛香料拌炒。
- 第五步：
再加入水200cc及2大匙的甜酒酿。水滚后转小火加盖计时15分钟。15分钟后将所有辛香料挑出，再加入剩余的2大匙酒酿稍微拌匀即可盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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