红烧豆腐狮子头

步骤

1. 第一步：
   板豆腐压成豆腐泥，大白菜切大块，虾米泡水备用。 猪绞肉用刀背拍打，然后摔肉让其出筋。
2. 第二步：
   在作法2猪绞肉，加入调味料1拌匀，将60cc的清水分两次加入。再加入半个蛋液搅拌均匀，使猪绞肉保有滑嫩口感。
3. 第三步：
   接续加入豆腐泥。 将搅拌完成的猪绞肉用手掌塑形圆球的狮子头。
4. 第四步：
   热锅热油，狮子头下锅以中火煎至表面金黄后盛盘。 另热锅，先爆香食材2的虾米、葱姜，再放入其他调味料2及炸好的狮子头，以微火炖煮半小时。之后，再加大白菜煮至熟软即可。