法式马卡龙
要做出马卡龙并不容易, 经过不断调整练习, 第四次终于做出满意的马卡龙:)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将杏仁粉和糖粉一起过筛
- 第二步：
将蛋白打发后分两次加入细砂糖 搅拌至硬性发泡(打发后的蛋白霜提起会有尖角即可)
- 第三步：
加入抹茶粉调色(可用色素取代）
- 第四步：
将过筛好的杏仁粉+糖粉分批加入蛋白霜, 搅拌均匀
- 第五步：
将杏仁糊搅拌至湿润光滑状,提起时可以顺顺的落下即可,不能过度搅拌杏仁糊会太稀
- 第六步：
在烘培纸上用硬币描出圆形, 翻至背面 将杏仁糊装入挤花袋内,挤在烤盘上
- 第七步：
挤完后将烤盘轻轻摔两下,可以将杏仁糊中的空气排出 如果还有气泡,用牙籤戳破即可。
- 第八步：
将杏仁糊静置30~40分钟直到表面形成硬壳（用手摸不会黏手就可以了） 可以用电风扇吹比较快！
- 第九步：
烤箱预热150度, 烤4~5分钟会慢慢出现裙边, 出现裙边后温度降至130度 烤5分钟 120在烤5分钟就可以了 ～
- 第十步：
烤好的马卡龙不能马上脱膜 取出来后放到完全凉了才能拿起,否则底下会黏在烤盘上 ！
- 第十一步：
最后,再加上巧克力酱或是果酱,马卡龙就完成啦~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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