腌【黄金咸蚬仔】
［咸蚬仔］是下酒、配清粥良伴，如果能做到像这样肉质ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的Q嫩口感，才算是成功的喔～ 依照以下方法腌的蚬仔，就如我儿子说的：连腌汁都能当一道菜！ 我儿最喜欢直接将腌汁，倒在白饭或稀饭里扒着吃，好像其他的菜都是多余的一样^^ 欢迎来访⋯ Na Na Shen 的幸福花园
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蚬仔静置水里，将沙子吐干净，洗净沙土放钢盆里，加水静置于炉子上，水需淹过蚬仔
- 第二步：
打开炉火以中小火温锅，蚬仔遇热自然就会将壳张开，见肉色稍微变白即可熄火（约1.5分钟），先拿一粒蚬仔放冷水里，确定不会再合嘴即可，不可烫太久，肉质变柴就失败了喔
- 第三步：
滤掉热水，泡冷水冲凉，挑掉未开口的舍弃不用，沥干生水，再以冷开水（份量外）冲洗一次
- 第四步：
再次沥干冷开水，将所有[食材]和[淹料]加入拌匀，装保鲜盒冷藏1天即可食用，第三天最入味是最佳赏味期
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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