超嫩蒜炒地瓜叶

步骤

1. 第一步：
   ．蒜头切丁 ．米酒约烧酒杯3分之1杯 ．地瓜叶切掉尾端，泡水用流动水洗10-15分钟
   
2. 第二步：
   地瓜叶吃起来很嫩的重点来了！ 要去掉菜梗上的粗纤维，从菜梗尾端折断一小截 折断时会发现有一丝纤维相连，把它撕开到底丢掉 每根菜梗撕一次就好，不然都没有保留纤维也不好 重复处理每根菜梗，直到全部撕过一次 用文字说明可能有点难懂，没有拍到照片之后再补 可先参考网路影片
   
3. 第三步：
   地瓜叶都处理好后（比较粗的菜梗跟菜叶分开放） 下油热锅，爆香蒜头，菜梗也先一起丢下去爆香
   
4. 第四步：
   香味出来后，下地瓜叶 再加米酒和一点香油下去炒超香 盖锅盖约30秒，让地瓜叶软化 开盖稍微翻动一下，再加一点点米酒，再炒一下 要起锅前再加盐巴，菜比较不会变黑 不用太久，就关火可以上菜了