提拉米苏(马斯卡彭奶酪)

步骤

1. 第一步：
   [手指饼干]准备一张白报纸，画上六吋慕斯圈大小图案及中心点，围边部分我是[长24宽6公分分12条]来製作围边，实测后只能勉强画出三份围边、四份六吋蛋糕底及夹层，未来要做两个六吋围边可能在增加材料！
   
2. 第二步：
   [手指饼干]将烤箱预热上下火190度，细砂糖(取70g)加蛋黄四颗打至泛白。
   
3. 第三步：
   [手指饼干]蛋白先打至粗泡，将剩余的细砂糖分次加入后，把蛋白打至湿性偏中性发泡。
   
4. 第四步：
   [手指饼干]将步骤三分次混合步骤二，不要一次全部下，将两边材料分次混合后，让质地相近后才不会容易消泡，用橡皮刮刀拌匀备用。
   
5. 第五步：
   [手指饼干]分次加入过筛的低粉拌均匀至无颗粒，记得动作轻但速度快，以免动作过大导致消泡！
   
6. 第六步：
   [手指饼干]用挤花袋装起后准备烤盘及烤盘布。
   
7. 第七步：
   [手指饼干]将步骤一画的垫在烤盘布下方，从中心开始画圆，画完后再画围边部分！
   
8. 第八步：
   [手指饼干]画完后记得一定要在面糊表面洒上糖粉，以免出炉后表皮沾黏。
   
9. 第九步：
   [手指饼干]用烤箱上下火190度，烤10分钟，烤到五六分钟时记得转盘(上色较均匀)。
   
10. 第十步：
    [手指饼干]手指蛋糕出炉后放凉，将慕斯圈底部包上保鲜膜！
    
11. 第十一步：
    [手指饼干]将卡鲁哇咖啡酒加入水混合均匀后，用刷子沾酒液均匀的涂在手指蛋糕上，底层及夹层均匀涂满后放置冰箱备用！
    
12. 第十二步：
    [提拉米苏]容我介绍一下，这款铁塔牌马斯卡彭真的颇惊人，不用特别放置室温软化，在准备材料时，居然就像优格一样，很轻易的能取出及操作，只能说时代的进步太令我惊嘆！(好像没见过世面一样XD
    
13. 第十三步：
    [提拉米苏]将牛奶、细砂糖、蛋黄均匀打散后，隔水加热至60度-70度，期间要持续搅拌，最少要加热五分钟以上，作为蛋黄杀菌效果步骤！最后会呈现泛白发泡状！
    
14. 第十四步：
    [提拉米苏]将步骤13拌入马斯卡彭乳酪均匀搅拌后加入泡软后的吉利丁片搅拌至无颗粒状即可关火，放置一旁冷却至20-25度后备用。
    
15. 第十五步：
    [提拉米苏]将动物性鲜奶油加入细砂糖(鲜奶油用)40g打发至7-8分发半流动状，在均匀混合冷却后的步骤14，即可入模！(混合后没时间拍照，厨房太热啦~~只有一个人不好拍QAQ)
    
16. 第十六步：
    [提拉米苏]先放入一半的乳酪慕斯，在放上一片涂好酒液的手指蛋糕夹层，在用幕斯填满放置冰箱一晚上，隔天就可以脱模装饰啰！
    
17. 第十七步：
    成品
    
18. 第十八步：
    有手指蛋糕的版本XD，手指蛋糕挤太挤了看不出间隔QAQ (第一次做手指蛋糕阿~~~逃)