舒肥清爽僧帽肌炒蔬菜

步骤

1. 第一步：
   其实这道菜如果不加最后的大陆妹, 真的是一道我觉得还蛮顺口的下酒菜。 而且这些食材很多是清冰箱料理, 完完全全就是在想如果遇到疫情要隔离10~14天的话要怎么善用家里所有的食材, 全部拿来用就对了。
   
2. 第二步：
   把舒肥好的猪僧帽肌切成一口大小, 葱切3~4公分长段, 把葱绿跟葱白分开。香菜也是切成细末之后, 把香菜叶跟从葱绿放在一起, 然后香菜梗及根部跟榨菜丝放在一起、大蒜切成薄片。
   
3. 第三步：
   在干的不沾锅里面放入小鱼干, 用小火一直翻动, 加热后小鱼干就会散发出香气
   
4. 第四步：
   因为为了怕小鱼干口感太硬, 所以我就加了一些水及鱼露来煮小鱼干, 让它有自然的咸味及鲜味。那如果觉得鱼露口味不够重的人, 这个时候也可以加入2分之1小时的酱油来调味。
   
5. 第五步：
   水份大概蒸发了一半之后, 再加入榨菜丝还有香菜梗/香菜根细末。然后再加入蒜片还有少许的港式香肠片(刚好家里有) 一起炒, 因为香肠片加热会逼出少许的油脂, 所以我就连油都没有再加, 一直炒到水份干了之后整个热炒的香味也就出来了, 咸香及鲜味都十足。
   
6. 第六步：
   这个时候再下来葱白段还有猪僧帽肌翻炒两下就可以下大陆妹了
   
7. 第七步：
   如果不加大陆妹的话, 真的吃起来会非常的干爽像热炒。不过因为我想要多吃一点蔬菜所以就一起下去拌炒了。
   
8. 第八步：
   由于鱼露, 榨菜还有香肠都有香味及鲜味, 完全不用再加任何调味料, 所以我就在上面洒了一点自己做的椒麻花生做为提味, 多加了蔬菜其实会有点湿润, 所以要趁热赶快吃, 如果不加蔬菜的话应该是一道蛮好的下酒菜, 配冰啤酒一起在炎热的天气吃应该也很舒服。
   
9. 第九步：
   其实香菜根是整株香气里面香气最浓厚的部分, 拿来煮过会更浓, 不爱香菜的人可以放芹菜有另外的香味
   
10. 第十步：
    自己做的椒麻花生食谱连结 >