包粽子

步骤

1. 第一步：
   老妈通常喜欢用新鲜翠绿的竹叶，可是为了携带方便，买了这种干的竹叶带来，准备的时候比较麻烦一些，我是把竹叶放在炒菜锅里，加入适量的水，盖过竹叶，最好上面放个重盘子，让竹叶确实浸泡，然后开火盖上锅盖开火，等水开了以后关火，浸泡一个晚上，或是至少4个小时，把竹叶泡软。
   
2. 第二步：
   泡过夜的竹叶比较好洗，然后整把放在切菜板上如图，拿一个干净的菜瓜布，在自来水一下慢慢洗刷竹叶，两面都要洗干净，这是最累人的部分，一定要耐心地做完，洗完以后记得把竹叶的蒂头剪去备用。
   
3. 第三步：
   然后准备内馅的部分，我的家人喜欢吃原味，老妈不吃牛肉，所以我就准备了两种馅料，牛肉和鸡肉的。两种都是前一天的晚上切好后用酱油，姜末，胡椒粉，辣椒粉，盐拌好腌过夜才会入味。这里很难买得到生的花生米，所以我用鹰嘴豆也就是鸡豆来代替。鸡豆和糯米都分别泡好如图备用。泡好的糯米和鸡豆沥干水以后放在一个大的盆里
   
4. 第四步：
   加入适量的盐，酱油就是米豆原料。包的时候叶子的正面朝上，两片叶子相对迭放，蒂头都朝外，两片相迭，然后如图一般双手一起往下折，形成一个漏斗状，里面先放一些豆米，然后放入1，2片腌好的肉，和一些泡好切好的香菇，再放上一些米豆如图。不要放太多，以免不容易收口。
   
5. 第五步：
   然后右手把叶子合上，左手的拇指和食指将下面的两个摺角压紧后，右手顺着形状，把上边盖上，并顺着形状把摺角做出来成正立体的三角锥形状如图。
   
6. 第六步：
   压紧叶片如图，然后就是用棉绳捆上，如果不会的，就上YouTube上去看看，有很多种包法和捆法，我的这种是最基本最简单的，现学现卖我老妈的包法，不难学。只要包紧，不要露馅就好。再来就是用棉绳捆好绑紧就大功告成了。
   
7. 第七步：
   右边那串是我老妈包的，牛肉馅，左边那串是我包的，鸡肉馅，手艺明显有差别，不过今年我总算可以大声说，我学会包粽子了。
   
8. 第八步：
   再来就是找两个锅，把粽子放进去，加入冷水，最好是淹过粽子，然后盖上锅盖，不要完全盖紧，大火，煮上3个小时，中间记得添水数次，还有耐心的等候～
   
9. 第九步：
   热腾腾，香喷喷的粽子就煮好上桌了。非常满足，非常感恩，在土耳其二十年，第一次在安卡拉的家里吃到和老妈一起合作包的粽子，太幸福了。把这个幸福分享大家，也祝福大家端午佳节快乐！
   
10. 第十步：
    里面的鹰嘴豆煮好以后有种特别的谷香，软濡绵密，口感更胜土豆，上面倒个酱油膏或是山海酱就是正宗的台湾味，更是我怀念已久的妈妈味，真的是怀念的滋味～