【过年菜！】焗酿鲜蟹盖

步骤

1. 第一步：
   【准备】 用水煮熟蟹放凉后，拆出蟹盖并修剪蟹盖边和蟹咀，再清洗干净； 可以拆出新鲜蟹肉，或用罐头蟹肉作为馅料
   
2. 第二步：
   清洗洋葱后再切成幼丝； 将焗炉预热
3. 第三步：
   【煮食】 烧红镬落油，加入洋葱丝用中火炒至干身后盛起，再用筛压走洋葱的水份； 烧红镬，加入蟹肉用中火炒至干身，再加入白酒和胡椒粉除腥味后关火
4. 第四步：
   加入洋葱丝和磨菇忌廉汤到镬中，用小火炒至均匀后关火； 再加入面粉后捞匀馅料后放凉
5. 第五步：
   把馅料酿入蟹盖，再混和水，鸡蛋，糖水后，把蛋桨扫上去和加上芝士碎； 把蟹盖放入焗炉，用250度焗约5分钟至表面金黄色，完成！