酥皮海鲜浓汤 ～ 附『实作视频』～

步骤

1. 第一步：
   准备工作：洋葱切细末；马铃薯及胡萝卜切丁；倒出玉米罐头的玉米，用清水冲洗几次、沥干；鲷鱼洗净切小块 （ 确定鲷鱼鱼刺已剔除干净！）；虾仁洗净沥干
   
2. 第二步：
   以中火煮滚一锅水，加入马铃薯丁和胡萝卜丁，盖上锅盖；等再次煮沸，转小火闷煮约5-7分钟（依食材切丁大小调整）；煮熟即捞起沥干备用
   
3. 第三步：
   虾仁倒入原煮水锅，川烫约1分钟即捞起沥干备用
   
4. 第四步：
   奶油倒入厚底深锅中，开小火，待奶油溶化，倒入面粉拌炒（使用打蛋器较方便！），不停拌炒约4-5分钟 （锅底四周边缘要记得刮下！）
   
5. 第五步：
   转中小火、加入洋葱继续拌炒约3-4分钟（此时使用锅铲较方便！）至洋葱甜香味溢出
   
6. 第六步：
   倒入牛奶和高汤，边煮边用打蛋器搅拌 （小心锅底中央容易烧焦！）
   
7. 第七步：
   不停搅拌，煮滚后，转小火
   
8. 第八步：
   加入鱼肉丁 ，小心拌合约2分钟至鱼肉熟
9. 第九步：
   倒入1杯热水 （ 热水份量依个人喜好浓稠度斟酌， 不添加亦可！）， 持续搅拌
10. 第十步：
    依序加入玉米、马铃薯丁、胡萝卜丁、虾仁混合， 持续搅拌
11. 第十一步：
    煮约3分钟、加入塩混匀 即为 " 海鲜浓汤"， 食用前， 撒上出黑胡椒粒及干燥洋香菜叶 （因食材大部分都是熟的， 且锅底容易烧焦，所以不用再次煮至沸腾！）
12. 第十二步：
    酥皮浓汤： 烤箱以200度c预热约15分钟 注意：a. 本食谱使用隔夜浓汤作示范，隔夜汤汁会变较浓稠！ b. 直接用刚煮好的浓汤亦可！
13. 第十三步：
    将海鲜浓汤倒入专用烤皿中约8分满，涂抹蛋液在烤皿口四周（或用宽口耐热容器代替），把酥皮盖上烤皿口，稍微按压使之沾黏，最后在酥皮上涂抹蛋液
14. 第十四步：
    将烤皿放在平盘上，置已预热好的烤箱下层，烘烤约15-18分钟（依自家烤箱火力调整）