豆腐鲜蚵
家常下饭菜
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材。青葱切葱白、葱绿分开备用。姜切末备用。蒜头切末备用。干豆鼓洗净沥干用米酒泡软，泡的米酒水不要倒掉，留着备用。
- 第二步：
将调味料1（酱汁）先拌匀备用。
- 第三步：
嫩豆腐将水沥干，切小方块备用。
- 第四步：
将鲜蚵洗净沥干，ㄧ颗颗在盘内铺平，均匀撒上地瓜粉（木薯粉）。
- 第五步：
煮沸ㄧ锅水，关炉火备用。再将鲜蚵一粒一粒放入约90度的热水中1分钟后捞起沥干备用。
- 第六步：
鲜蚵捞起后备用。
- 第七步：
起油锅，依序放入姜末、蒜末、葱白爆香。
- 第八步：
加入干豆鼓炒香。
- 第九步：
炒香干豆鼓后，将浸泡过干豆鼓的米酒加入锅内拌炒一下。
- 第十步：
将调味酱汁倒入锅内拌匀。
- 第十一步：
将嫩豆腐放入锅内，再加入半碗温开水，盖上锅盖，小火煨煮7分钟。
- 第十二步：
加入鲜蚵，盖上锅盖闷煮1分钟。
- 第十三步：
加入葱绿。
- 第十四步：
加入少许地瓜粉水勾薄芡。
- 第十五步：
盛盘后，撒上葱绿，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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