桂圆红糯米绿豆沙粽
简单又好吃的桂圆红糯米绿豆沙甜粽，用了来自花莲的红糯米，配上桂圆好搭，加了黑糖增加香气，绿豆沙也是无油低糖，非常清爽美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作绿豆沙馅。去壳绿豆仁洗净后泡水一小时。
- 第二步：
倒出泡过的水，重新加水3米杯(一般大同电锅米杯约160ml)，外锅加水1米杯，以煮饭的方式煮熟。
- 第三步：
煮好后趁热加入糖拌匀并捣成沙状。
- 第四步：
如果水份太多，在锅中炒过去除多余水份。馅完成后备用。
- 第五步：
圆糯米与红糯米混合洗净，泡水1小时。
- 第六步：
龙眼干洗净后沥干。
- 第七步：
沥出泡米的水份，重新加水5米杯，龙眼干放入。我是用万用智慧锅的「白米」模式，如果用一般电锅，内锅水份不变，外锅先加1杯水，开关跳起后翻拌一下，外锅再加1杯水，跳起后焖15-30分钟（视喜欢的口感调整）。
- 第八步：
趁煮糯米饭的时候处理粽叶。粽叶一片一片轻轻刷洗干净后，进入滚水中煮约1分钟，捞起备用。不必搽干，有一点湿度比较好包。
- 第九步：
煮好后翻拌一下。
- 第十步：
趁热加入黑糖、二级砂糖及清酒拌匀。
- 第十一步：
粽叶我习惯一大一小尾端对尾端交迭。
- 第十二步：
摺出一个漏斗状。
- 第十三步：
先填入一点糯米饭。
- 第十四步：
再放入绿豆沙馅。
- 第十五步：
再填满糯米饭。
- 第十六步：
左手将粽叶拢进去，右手小心将粽叶包覆起来。
- 第十七步：
再向下摺好，并用棉绳绑好。
- 第十八步：
多余的粽叶可剪除。完成后将粽子放入电锅，外锅1杯水蒸过即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.这道甜粽不需要绿豆沙馅整个被糯米饭包住，随性的包入，做好的粽子糯米饭与馅交错，也很好吃。2.因为包好的粽子为全熟，再蒸过只是为了融合在一起及塑形，不需要蒸太久。
3.此份量可包20颗粽子。
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