感动的麻婆豆腐
一连做好几个版本的麻婆豆腐，为了就是老公一句：「好吃。」 男人坐下来，扒着手里的饭，点点头：「嗯，合格！」
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.将辣椒剁碎，蒜头切末，姜切薄，3片。 另外一条辣椒整条
- 第二步：
2.八角2个，丁香3个。
- 第三步：
3.白胡椒
- 第四步：
4.花椒(大红袍)
- 第五步：
5.起锅，入油，放入花椒，八角，丁香，煸出香气。
- 第六步：
6.开中小火，开始计时大约2分钟，等油温上来，转最小火。(炉心火)，慢慢煸出花椒香，只要看到通通都起泡，香气都飘出来就可以了。
- 第七步：
7.将油滤出。
- 第八步：
8.将白胡椒，跟刚刚煸香的香料通通放入滷包中。 滷包袋可以中药行购买。
- 第九步：
9.取出花椒油。另外起一个炒锅，冷锅放入大蒜，姜片，然后将刚刚的花椒油淋上去，开火，慢慢小火煸香大蒜。
- 第十步：
10.另外一边，将高汤倒入锅子中，大约400-500ml。加入刚刚做的滷包，煮滚。
- 第十一步：
11.这边看到炒锅的大蒜开始起泡，慢慢炒香。
- 第十二步：
12.接着入辣椒，一起拌炒
- 第十三步：
13.炒至水分变少。
- 第十四步：
14.加入肉末。
- 第十五步：
15.拌炒在一起。
- 第十六步：
16.等水分变少些，加入豆瓣酱2匙，接着加入2匙的酒提香气。
- 第十七步：
17.将肉末炒至水分变少，然后关火，倒入隔壁的高汤中。
- 第十八步：
18.取一匙番茄糊，调色，调味。
- 第十九步：
19.加入甜酒酿2匙。
- 第二十步：
20.混合一起煮。并且加入一匙酱油。或喜欢的咸度。
- 第二十一步：
并且加入一匙酱油。调整自己喜欢的咸度。
- 第二十二步：
21.加入切好的板豆腐炖煮。
- 第二十三步：
22.煮滚后，转小火，加上盖子炖煮20分钟，闷30分钟。 若要更入味，可以关火闷久一点，然后要吃的时候再度开火加热。会变得很入味
- 第二十四步：
这罐有机豆瓣酱口味上还算中上。 如果不会做甜酒酿的人(右边)，可以超市买这样一罐加入料理。
- 第二十五步：
起锅后，撒入葱花跟辣椒皮。增加色彩，
- 第二十六步：
有关番茄糊的问题，图上就是罐装番茄糊，可以在百货公司超市买到
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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