台式三杯鸡
三杯鸡是台湾的经典名菜，有别于江西式的三杯鸡，台式三杯鸡更香甜浓厚，加上麻油、九层塔的香味，用来配饭真的让人胃口大开。一般三杯鸡是用带骨的鸡块来煮的，但煮给小朋友或老人吃的话，我比较喜欢用鸡里肌肉，这样吃起来比较方便，不怕不小心咬到骨头或碎骨。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
九层塔洗净沥干水分；小辣椒切小段；姜、蒜头切片；葱切段。
- 第二步：
鸡肉切块，加入酱油、盐、糖、太白粉腌15-20分钟。
- 第三步：
用中火煎一下鸡肉，煎至7、8分熟时可捞起沥油备用。
- 第四步：
留着煎鸡肉的油（如果觉得油太多，可以倒掉一些），爆香蒜、姜，然后加入辣椒、九层塔快炒。
- 第五步：
转中大火，倒入鸡肉，加入酱油、米酒、麻油、糖、一碗水炒至均匀。
- 第六步：
煮至酱汁浓稠后即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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