义式柠檬香鸡排CHICKEN PICCA
Piccata义大利北部的一种烹调方式，主要是薄肉片沾上面粉煎好后再加以调味的料理。鸡肉、小牛肉、猪肉、鱼片等肉类都可使用。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡胸先横剖成两片，让肉片变薄。
- 第二步：
鸡胸肉盖上保鲜膜，用肉槌敲击让鸡肉鬆软变大。
- 第三步：
两面以盐与黑胡椒调味。
- 第四步：
面粉加入干燥香料，将鸡片两面沾上薄薄一层面粉。
- 第五步：
大平底锅，中火加热，放入20g奶油和1大匙橄榄油，烧热后，放入鸡胸肉烹煮到两面都变得金黄色，取出备用
- 第六步：
在同一锅子中放入白酒250cc，维持中火继续烹煮直到白酒蒸发至仅剩下一半。
- 第七步：
再加入柠檬汁、大蒜末、红葱头碎后继续烹煮约一分钟。
- 第八步：
加入酸豆和奶油20g。
- 第九步：
奶油融解后，将鸡排重新放回锅中继续烹煮1-2分钟。
- 第十步：
以盐和胡椒调味，加入义大利香芹，拌一下就可起锅。
- 第十一步：
鸡肉软嫩入味，酸味很够，配饭正好。不喜欢太酸的可以将柠檬和酸豆减量。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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