香甜浓郁 客家鸡酒 ( 第一名的鸡汤 )
又到了想喝汤品、想吃锅的季节了！ 这道鸡酒是婆婆的拿手菜之一，回想起七年前初尝时的记忆， 好像漫画角色中吃到美食的那种夸张反应～ 但直到现在偶偶吃到，还是这么的惊艳， 滋味与那一般的鸡汤自然是不同等级的， 小火慢熬引出母鸡特有的肉香，再叠上全酒挥发后余留下来的自然甘味， 不用加盐就是人间美味～ 拌面线、淋白饭，再配上香而不柴的大肉块，一家三口人都融化在鸡酒中了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
母鸡买回来洗净，并同时拨去油脂块与血块、和小贩剁骨后的余碎小骨（粉重要，吃到小碎骨很阿杂）。 - 第二步：
香油、姜片入锅，煎至姜片黄金 - 第三步：
麻油、鸡肉入锅，鸡肉拌炒至变色 - 第四步：
米酒入锅，量约刚好盖过鸡肉 - 第五步：
大火煮开，转小火（只有火心），全程不带盖，煮至酒精完全挥发（约１小时） （中间会不时的捞去浮沫，这样汤清杂味少）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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