醉鸡
不败的前菜冷盘，简单又好吃！去骨鸡腿卷里还能吃的到鸡冻，沾着高汤ㄧ起吃也是超棒的！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
去骨鸡腿洗净沥干，并在鸡肉上划刀，将较厚的部位稍微片ㄧ下，这样会比较容易卷。
- 第二步：
将多余的油剪除，除去关结的部位；均匀撒上盐、胡椒粉和少许米酒抹匀；
- 第三步：
将鸡肉卷起来，用铝箔纸卷包好，两边转紧。
- 第四步：
3隻都卷好！
- 第五步：
蒸40分钟后焖10分钟，倒出蒸鸡流下的高汤备用。鸡肉卷放入冰箱冷藏。 试蒸鸡高汤咸度，加入适量的盐调味备用。 可用筷子插入鸡卷以确认是否熟透，如果流出来的还有血水就需再蒸ㄧ下，不过蒸40分钟焖10分钟，ㄧ般来说已完全熟透。
- 第六步：
蒸鸡时，可先准备高汤；
- 第七步：
锅里放入高汤块、黄酒或花雕、枸杞和当归煮滚，试咸度加入适量的盐拌匀后放冷。
- 第八步：
将鸡肉卷从铝箔纸中拿出，放入保鲜盒中，加入高汤与蒸鸡汤淹过鸡肉卷。并额外加入半汤匙的黄酒或花雕；放入冰箱冷藏过夜。
- 第九步：
取出鸡卷，高汤会结冻。所以只需轻轻的移除沾在鸡卷上的鸡汤冻后切片，并取些高汤冻加热，可淋在切好的鸡肉上，或者当沾酱也很讚喔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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