【老菜脯菱角排骨汤】增强全家人的抵抗力
这次选用当季，每年9-10月皆是菱角的盛产期，这个时候正是营养丰富且品食材「菱角」入菜，台湾官田有「菱香舟影」的美名，除了官田外，仁武、民雄也都是产区质最优，十分适合体质虚弱的人、银发族，或是婴幼儿、发育中的小孩、孕妇等。
菱角
菱角产季在 9～11月，菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。我国台湾省台南官田的菱角非常有名。属全谷根茎类，热量却比白米低些，可拌入米饭煮，也适合入汤 菱角排骨汤、鸡汤。挑选菱角时，外观饱满、有重量实感者较优，据说两端角触碰起来坚硬者，代表里头肉质松软好吃喔！清洗好菱角表面后，以滚水滚煮约40分钟以上，或用电锅蒸煮，去除外壳后就能享用到松软的菱角肉了。
