酸辣黑木耳酱拌

学会5分钟泡发木耳，又快又干净。酸辣爽口，这才是凉拌黑木耳最好吃的做法。黑木耳酱含有丰富纤维质、维生素C、钾、磷、镁等营养素，另外还有丰富多酚类，包含绿原酸、菊苣酸、异绿原酸等，具有很强的抗氧化、抗发炎作用，适量补充，对健康好处多多。这次青柠酸辣风味的黑木耳菇菇酱，一同制成开胃、爽口的家常凉拌小菜，清脆口感佐以黑木耳的酸辣弹脆滋味、菇类的弹牙多汁，味蕾分层显明，不但超下饭，一次就能吃到黑木耳丰富的纤维质与营养素，酸香微辣的酱汁还能协助开胃。

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材料单

1把大陆妹
50ml昆布酱油
1/3罐黑木耳菇菇酱(青柠酸辣)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
准备大陆妹与黑木耳菇菇酱(青柠酸辣)与料理食材。
第二步：
大陆妹去除根部，洗净后，将菜梗与叶片分切成条状。
第三步：
煮一锅滚水，菜梗先放入煮软后，再放入叶片，川烫数十秒，最后则沥干水份取出。
第四步：
最后拌入黑木耳菇菇酱(青柠酸辣)与昆布酱油后，即可摆盘上桌。
第五步：
吃来清脆、开胃、爽口，味蕾分层显明，营养丰富。
第六步：
黑木耳菇菇酱采用新鲜菇类，以日式酱油为酱底，酌量添加老姜、味醂、糯米醋与中药材等来加以提味后，最后再经细火温煮90分钟而成，有「酱须滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇昆布黑菇酱，亦有「香辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。