梦幻的提拉米苏蛋糕 难度:★★★
来自意大利经典的甜点「提拉米苏」。 咖啡酒+马斯卡彭起司结合出来的香气，细致绵密的口感，搭配浓郁的可可粉 最适合休闲的下午慢慢品尝 ! 可以直接吃也可以冷冻后再吃~ 不同感受
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
吉利丁片泡冰水五分钟左右
- 第二步：
泡过水后会膨胀至15g上下，取出备用
- 第三步：
鲜奶油打发，至湿性发泡
- 第四步：
还差一点~~
- 第五步：
完成 拿起来会稍微垂下来就可以了 (不要打太硬!)
- 第六步：
蛋黄打发，会越来越浓稠，开始反白
- 第七步：
糖加少许水(防止烧焦)加热至105度，
- 第八步：
煮滚了~ 倒入蛋黄快速拌均匀(这个步骤会把蛋腥味去除)
- 第九步：
稍微放凉后加入步骤1的吉利丁片及马斯卡彭起司
- 第十步：
拌均匀
- 第十一步：
再加入步骤三的鲜奶油稍微拌均不要过度搅拌 (改成用软刮板搅拌)
- 第十二步：
提拉米苏就完成了~ 直接吃就有满满起司香气~
- 第十三步：
准备义式浓缩咖啡~(嫌麻烦可以略过) 不过我喜欢咖啡香浓郁的提拉米苏
- 第十四步：
浓缩咖啡液加入咖啡酒
- 第十五步：
再加入糖浆调整咖啡液苦味 (酒香 咖啡香 糖)比例可自行调整 建议不要太甜 会影响成品香气
- 第十六步：
圆形海绵蛋糕刷上咖啡液体，(可选手指饼干)
- 第十七步：
再撒上薄薄一层可可粉
- 第十八步：
摆盘部分! 放入挤花带中(在家做可以汤匙铺一层放上饼干在餔一层就好)
- 第十九步：
准备容器先挤上底层
- 第二十步：
放入蛋糕夹层
- 第二十一步：
在挤一层~
- 第二十二步：
再放入一层夹层后盖住
- 第二十三步：
装饰~
- 第二十四步：
最后撒上薄薄一层可可粉就大功告成啦! 推荐放入冷冻1小时至2小时左右在吃~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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