日式和风烤牛肉

烤牛肉（ローストビーフ）原来自于工业革命时期的英国，约克夏的人们在星期天上午会将大块的肉放进烤箱中慢烤，等到礼拜做完后，就有现成的晚餐能够享用，而后传到了日本人的家庭饭桌，搭配上当地的调味料（酱油、味醂..等）增加其和风的元素进去到这道料理里面。最近在大润发买了一块牛肉块没有什么脂肪在上面，刚好可以试试看这道菜并搭配上我自己连假研究调配的和风酱汁，没想到意外的好吃，特地笔记也分享给大家。

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材料单

460g牛肉块
适量盐
一大匙酱油
适量黑胡椒
一大匙味醂
适量蒜
一大匙红酒
两大匙伍斯特酱
50cc苹果汁
一小匙砂糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
用厨房纸巾擦干牛肉上的血水。烤牛肉尽量选择较瘦而没有脂肪的部位，例如：菲力、牛腿肉、肋眼或臀肉等等不过这次我从大润发买回来的肉其实我不知是什么部位：P...但却满足这样的条件，因此我拿来做烤牛肉试试看。
第二步：
洒上盐和黑胡椒调味。
第三步：
用刀面压碎大蒜备用。
第四步：
大火将平底锅烧热，将牛肉块放入煎至六面上色（每面约30秒）。
第五步：
将牛肉和刚刚压碎备用的大蒜放入至耐热夹链袋中抽出空气。我的是可抽真空的夹链袋，如果你只有一般耐热夹链袋的话可以放入水中慢慢排出空气也可以达成抽真空的效果。
第六步：
放入电锅并加入约70度的热水盖过牛肉并按保温加热约30分钟。
第七步：
30分钟过后从电锅内拿出切成薄片。切记千万不要把剩余在里面的汤水倒掉，在下一个步骤会拿来製作酱汁。
第八步：
将夹链袋里的肉汁倒入至平底锅中并加上酱汁部份熬煮至自己喜好的浓稠程度即完成。