佛卡夏面包

步骤

1. 第一步：
   先将酵母、细砂糖放入微温水中，等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ
2. 第二步：
   将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀　Ⓡ
3. 第三步：
   再加入橄榄油，面糰揉光滑不黏手　Ⓡ
4. 第四步：
   放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯温开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，如发酵箱、烤箱或电锅中。（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）　Ⓡ
5. 第五步：
   基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ
6. 第六步：
   一个重量约６２g分割成６个、滚圆，静置鬆弛１０～１５分　Ⓡ
7. 第七步：
   将鬆弛好的面糰整型，桿成圆形（不要桿的太薄，差不多有１公分厚度）　Ⓡ
8. 第八步：
   桿圆好的面糰中，以手指在上面戳洞，放入橄榄、蕃茄装饰　Ⓡ
9. 第九步：
   最后发酵约３０分　Ⓡ
10. 第十步：
    在等待发酵时间中，可先将橄榄油25g、义大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........ 海盐先不要加进去喔！　Ⓡ
11. 第十一步：
    发酵完，先刷一层薄薄的橄榄油香料，最后再洒点海盐　Ⓡ
12. 第十二步：
    洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化，烤出来会是闪闪的盐晶，有提味作用，但不要洒太多，会咸　Ⓡ
13. 第十三步：
    烤箱先预热一下，再放进烤箱中层烤17~20分，１８０℃，至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样，这一点请注意上色的温度，上色太快要降低温度)　Ⓡ