日式和风起士派
想吃奶酪起士但又担心热量太高吗? 那就试一下这个派 清爽的起士味道 满足想吃奶酪蛋糕的欲望哦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作甜派皮：室温软化的奶油与糖粉一起打发至稍泛白，依序加入蛋液拌匀，加入盐、已过筛的面粉、杏仁粉匀即可，加入面粉后只要拌匀即可，勿过度，否则出筋后，烤完派皮会缩哦!
- 第二步：
将作法1完成的派皮用保鲜膜包住，冷藏至少30分钟，刚完成的派皮稍湿软，冷藏后就会变硬
- 第三步：
将冷藏过的面团上面撒些许手粉，上、下各用一张保鲜膜盖上，用桿面棍将其桿成比派盘大的圆(约多出3公分)，再将上面的保鲜膜撕开，面团有保鲜膜那面向上舖在派盘上，保鲜膜撕掉，利用桿面桿在派盘周围滚一圈，多余的派皮就会掉下来了，派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
- 第四步：
在派皮表面利用叉子戳小孔，送进已预热190度的烤箱，烤约15分钟即可。我这次偷懒没用压派石 ，派皮中间没有鼓起唷~
- 第五步：
动物性鲜奶油放入钢盆中, 下面可放保冷剂或是隔冰块水打发, 冷藏备用
- 第六步：
奶油起士用瓦斯炉小火隔水加热软化
- 第七步：
加入优格拌匀
- 第八步：
加入作法5的动物性鲜奶油拌匀
- 第九步：
准备一无水、无油干净的钢盆, 放入蛋白，糖分3次加入, 打发至湿性即可
- 第十步：
蛋白霜加入作法8中拌匀即完成起士馅
- 第十一步：
完成的起士馅倒入作法4的派皮中, 约至8-9分满即可
- 第十二步：
准备一深烤盘，将作法10的派盘放入, 倒入适量的冷水(约1.5公分高), 送入已预热好170度的烤箱中, 烤约35分钟即可(烤完表面不会上色哦), 烤完后用筷子将烤箱门开一小缝, 约10分钟后再取出
- 第十三步：
务必完全凉后再脱模哦!
- 第十四步：
切片啰!冷藏之后更好吃哦~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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