香草奶油脆皮泡芙
泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
- 第二步：
脆皮製作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
- 第三步：
擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
- 第四步：
泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
- 第五步：
泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
- 第六步：
脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
- 第七步：
送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
- 第八步：
製作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
- 第九步：
牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
- 第十步：
把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
- 第十一步：
淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀，装入挤袋，挤入泡芙中即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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